ヴェラーノがハドソンヤードのパブリックガーデンにメキシコ料理をもたらす

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フローレンス・ファブリカント著

ハドソンヤードの新しい季節限定アトラクションは、夏を意味するスペイン語をその名前としていますが、計画では11月までオープンする予定です。（気候変動により、季節の境目が曖昧になる可能性があります。）この施設を運営しているのは、ハドソンヤード 30 階の 101 階にあるレストラン「ピーク」も運営しているイギリスの会社、ルバーブホスピタリティグループです。この屋外施設は公共庭園内にあり、船を間近に眺めたり、夕暮れ時のハドソン川の景色を眺めるのに最適です。また、カラフルなセラペ縞模様のベンチに座って、天候を防ぐためのテントが張られています。エアストリームスタイルのトレーラーがバーとして機能します。ワカモレとチップス、エスキーテ、セビーチェ、バハシュリンプのタコス、パイナップルメスカルサルサ添えチキンアルパストールタコスなど、カジュアルなメキシコ料理がメニューの大半を占めています。デザートはパイナップルのカルパッチョとチュロスだけ。マルガリータにはクラシック、スパイシー、フローズンがあり、ビールや各種ヨーロッパワインと一緒に飲めるミチェラーダやパロマもあります。

350 11th Avenue (West 33rd Street)、verano-nyc.com。

家族がローマ出身のシェフ、ジョルジョ・チェチャレッリは、ここのメニューを「カオス」と表現します。ピスタチオのブリガデイロラテ (ブラジル菓子のような風味のラテ)、ボンボローネ (チェリーとチョコレートの入ったドーナツ)、マリトッツィ (クリーム入りの菓子パン)、和牛のたたきやフライドチキンをトッピングしたピゼットなどの創作料理を考えれば、彼は的を射ているかもしれません。彼の新しいレストランは今のところ、朝食とブランチの午前9時から午後2時までのみ営業しているが、ディナーサービスにも拡大する予定だ。セシアレッリ氏はニュージャージー州で料理人としてのキャリアをスタートし、その後マンハッタンのパスカーレ・ジョーンズで働き、その後ニュージャージー州に戻ってニュージャージー州マナラパンにラ・ルーパをオープンしました。大理石のテーブルでエレガントに仕上げられたこの新しいマンハッタンのレストランのために、彼は次のように考えました。は、料理長として Nayely Castillo を、パティシエとして Aurora Torrado を迎えました。

643 ブロードウェイ (ブリーカーストリート)、212-461-0130、guestnewyork.com。

中西部に渡り、その後クイーンズのアストリアにあるコウヨーにやって来た中国出身のジェイ・ジェン氏は、懐石風のテイスティングメニューを専門としており、現在、金色のタッチと8席の座席を備えたこの10席のカウンターレストランをオープンしています。さまざまなテクニックや食材を紹介するコース ($225)。ご飯コースは2品で、そのうち1品にはにぎり8貫が含まれます。（火曜日）

11 パークプレイス (チャーチストリート)、929-614-5998。

トマト添えカニトースト、イカのグリルとチョリソ、ストラッチャテッラとカボチャのマリネ添えなどのタパスは、小規模生産者のナチュラルワインなどの軽食とドリンクを提供するこの新しいスポットで、ネグローニス、マティーニ、スプリッツなどのカクテルに合わせてデザインされています。

352 Bedford Avenue (South Third Street)、ウィリアムズバーグ、ブルックリン、347-384-2322、laylabarnyc.com。

このイーストビレッジの店舗は、ハーレムで 9 年間営業し、この春閉店したオリジナル店舗に代わるものです。オーナーのブレンダ・ビーナーさんと息子のアーロン・ビーナーさんは、今回はスペースが少なく、メニューも短いため、テイクアウトとデリバリーのみを行っている。アップタウンと同様に、プレッツェルバンズに乗った「ザリガニ」のポーボーイなどのニューオーリンズの定番料理には、ゴボウなどのビーガン食材を使用し、フライドポテトにはケイジャン調味料を和えています。 (水曜営業)

128 Second Avenue (St. Marks Place)、212-222-0092、seasonedvegan.com。

ニューヨークに本拠を置く同チェーンは今週、タイムズスクエアに50店舗目となるスクープショップをオープンする。この機会に、1973年にアルザスのミシュランの星を獲得したオーベルジュ・ド・リルで見習いとしてスタートし、シェフとして50周年を迎えるジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンシェフと協力して、サワーチェリークリームシクルフレーバーを作成しました。フォンゲリヒテン氏は、オーベルジュ・ディルでの最初の仕事の一つが、新作菓子用のバニラビーンズアイスクリームを添えたサワーチェリーのシャーベットを作ることであったことを思い出した。（木曜日）