ジョージタウンの待望の寿司ショーが登場

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豪華な外観とそれにふさわしいメニューを備えた「京人」が 7 月 27 日(木)にオープンします

アウター・アーリントンの生魚を支えるチームが、7 月 27 日木曜日、夢寿司をワシントン DC に連れて行き、その豪華なフラッグシップである Kyojin を待望の発表しました。

キャディーズ・アレーのおしゃれな複合施設群の中にひっそりと佇む、エグゼクティブ・シェフのサラン・“ピーター”・カンナステと共同オーナーのジェフ・キングによる印象的な寿司洞窟は、L2 ラウンジの古い本拠地（3315 Cady's Alley NW, Suite B）に新たな命を吹き込みました。 ディナーサービスは水曜日から日曜日まで開始されます。

5 歳のゆめでは、おしゃれな寿司カウンターの後ろで、カンナステがラベンダースモークサーモンなどの大胆な味を試しています。 トリュフわさび、アンコウのレバー、炙った和牛入りウニ、食用花の広範囲にわたる使用など、彼の名刺はジョージタウンに伝わり、見た目も華やかでおいしいようにデザインされた非伝統的な日本料理が登場します。

フード付きのフルキッチンにより、バンコク生まれのシェフは限界を超えるメニューを構築し、初めての温かい居酒屋料理を世に出すためのスペースが広がります。 ここの味噌汁はさらに一歩進んでおり、各ボウルにカニの塊、ホタテ、または唐辛子の唐辛子を追加するオプションがあります。 ロブスター、和牛、スペイン産イベリコハムを同じ蒸し餃子の中に組み合わせた、贅沢な餃子の注文です。 分厚いカラマリの球体に自家製オレンジソースを添えた、もう一つの傑出したスターターです。 そして、豊富な種類の日本産アサリの蒸し貝が、酒、柚子唐辛子、ネギが入ったバター味噌ニンニクのスープに溶け込みます。

メニューの中核となるのは、深さ 30 ロールにわたる広大な寿司セクションで、各オーナーの名前にちなんだ注文が含まれます (「ピーター」では、カルパッチョ、エビの天ぷら、スパイシーなマグロのたたき、キュウリ、うなぎのソースのシェフ好みの組み合わせが紹介されています)。 おそらく最も人気があるのは、塊ガニ、アボカド、キュウリ、トリュフわさび、フランス産キャビア、ブラックペッパーソース、白トリュフオイル、黒竹塩と紅海塩がたっぷり入った、A5和牛のユニトップロールだろう。

ウニをたっぷり添えて提供されるトロタルタルやイカ墨パスタなど、メインディッシュにはキャビアや 24 カラットの金などの豪華な食材も組み込まれています。

予想外のカクテルがカンナステのメニューを支えています。 このドリンクプログラムは、ショーにあるカポデリのお気に入りの密酒店で評判の高いバーチームが担当しており、キョジンの共同オーナーであるキング氏も常連です。 丁寧に仕上げられたオーツミルクのエスプレッソマティーニをウォッカやテキーラとシェイクすると、ブランデーやコーヒーリキュールのお酒の香りがさらに高まります。 米焼酎と抹茶もグリーンクーペ1本でよく合います。 ロックで提供されるテキーラとタマリンドのクルージン ハロン カクテルは、タイ産唐辛子で辛さをもたらします。

バーでは厳選された日本で醸造された冷酒も取り揃えています。 甘さ控えめの白壁蔵特別純米のような手頃な価格 (25 ドル) から、絵付けされた磁器ボトルに入った西出酒造の百年純米大吟醸のような過剰な (500 ドル) まで、さまざまなサイズがあります。

夢と同様に、カンナステも国内外の取引先から新鮮な魚を一晩かけて空輸し、その日に切り分けて提供します。

「私たちはサプライヤーから入手できるものに基づいて毎日メニューを計画しています」とKannasute 氏は言います。 「だから、その日唯一手に入るクロマグロを注文することを躊躇しません。」

その日の獲れたての刺身盛り合わせや、回転する京神ロールなど、現在入荷しているものを取り揃えています。 今週のカンナステは、山盛りのフィンガーライム「キャビア」の隣に、薄くスライスしたカンパチ（カンパチ）のプレートを組み合わせます。 ゆずフランまたはカリカリの「鳥の巣」とハニージンジャーアイスクリームが食事をリボンで包みます。

日本語で「巨人」を意味するKyojinは、その名の通り、迷路のようなレイアウトに130席のスペースがあり、居心地の良いダイニングコーナー、小さな日本酒の試飲カウンター、金色の六角形のタイルで縁取られた長いバーが備わっています。

M ストリート北西の外れにある 4,700 平方フィートの隠れた宝石は、サウスビーチのナイトクラブ ストーリーやパリからドバイまでの他の注目を集めるホスピタリティ プロジェクトの背後にあるマイアミを拠点とするスタジオ、フランソワ フロサール デザインによって豪華な新しい外観を手に入れました。 このプロジェクトのパートナーでもあるフロサード氏は、禅の再設計に費用を惜しみませんでした。 Kyojin はこのスペースのオリジナルの花崗岩の石の壁と床を残しましたが、それだけです。