マンチェスターで最高の栄冠に輝くために、私たちはレストランで食事をしました

シェフのサイモン・ウッドが創作したWOOD Manchesterは、最近マンチェスターのベストレストランにノミネートされました。

この栄誉ある栄誉を祝うとともに、レストランはファーストストリートの店舗で6年目を迎え、季節の食材を使った新しいメニューと、よりカジュアルな食事のアプローチを提供しています。

WOOD の新しいメニューは、高級料理の特質と個性を維持しながら、テイスティングメニュー形式から大小のプレートを中心としたメニュー形式に移行すると主張しています。すべての料理は今後も責任を持って調達された食材を使用し、可能な限り地元のサプライヤーから調達します。

サイモン・ウッド氏は次のように述べています。「WOOD は常に、情熱と創造性を融合させ、威圧感のない環境で力強いフレーバーに出会うことを目指してきましたが、これは今でも真実です。

「私たちは、静かで豪華な環境の中で高品質の料理を体験できるエキサイティングな場所にダイナーを歓迎することに全力を尽くしています。私たちが作成した料理は遊び心のある味の組み合わせを提供しており、本当に満足のいく楽しいダイニング体験を提供します。」

私たちはそれを調べるために同行しました....

周囲は確かに静かで、子供たちの叫び声や、電話で大声で話す人はいませんでした。ただ静かな聖域であり、清潔で現代的な方法で確かに豪華でした。床には革、ガラス、そしてもちろん木材など、たくさんの質感で構成されていました。峠の正面にあり、壁には輝く銀色の木の模様が描かれています。

オールダム出身のサイモンが言ったように、ダイナー仲間も私も確かに威圧感を感じませんでした。実際、このサービスはこれ以上に温かく、フレンドリーなものではありませんでした。

私たちのウェイターは彼のことをよく知っていて、ブドウや生産方法を説明し、彼の個人的なお気に入りを教えてくれました。彼が私たちにチェックインするたびにうれしかったです。それは邪魔にならずに適切な量の気配りでした。

そんなつもりはなかったのですが、同行者と私は魚料理をすべて食べました。私はタラのロースのブラウンバター煮（30ポンド）を注文しました。これは、ブラウンバター、レモンオイル、リリパットケッパーを添えて繊細に茹でたタラのロースとのことです。彼が注文したのは、アンコウの尾のロースト XO ソース (特製 XO ソース、ネギ、ミラソル、エンジェルヘアペッパーサラダ添え) です。彼はまた、地元産の塩漬けサーモンの小皿に西洋ワサビのリコッタチーズとディルを添えたもの（13ポンド）と甘酸っぱい野菜を添えたもの（7ポンド）も選びました。

私が選んだのは、黄金色になるまでじっくり揚げたバター風味のジャガイモの層をゆっくりと調理したポムアンナの揚げ物（9 ポンド）と、蜂蜜とリコッタチーズ、キンレンカを添えた香り豊かなニンジンのヘリテージキャロット（7 ポンド）の小皿です。

魚のメインディッシュはソースを除いて完全に単独で提供されるため、小皿が必要です。しかし、高級レストランの永遠の謎と同様に、少量の料理でも信じられないほど満腹になることがわかります。

私のタラは柔らかくてジューシーで、私の好みには少し温度が低すぎましたが、ニンジンは色と風味があふれていました。ジャガイモはカリカリで中はふわふわで、それと共演し、アイオリはそれ自体が勝者でした。

同行者の甘酸っぱい野菜を試食したところ、新鮮でピリッとした味わいであることがわかり、アンコウは柔らかくてジューシーで、パンチの効いた新鮮なサルサが骨から取れたと教えてくれました。彼のサーモンはメロンボールとの組み合わせで冷たくて爽やかだった、と彼は私に言った。

仕上げに、二人ともキャラメル＆コウジ（£12）を選びました。これは、うま味こうじを加えたモアッシュなキャラメルと表現されています。甘いキャラメルと旨味麹がたっぷり入ったサクサクのペストリータルトは、私の同行者をメロメロにしてしまいました - そして私もそれが信じられないほど美味しかったと同意しました。

これに、WOOD の店内で燻製したスモークブルーマンデーと、ブラーのギタリスト、アレックスジェームスがプロデュースした面白い事実を含む 3 種類のチーズ (£15) を加えました。チーズには、ウエハースの薄い職人スタイルのクラッカーとチャツネの山が付いており、ご想像のとおり、木の円形の部分にスタイリッシュに盛り付けられています。

私たちの素晴らしいウェイターは、ヴィダルのアイスワインの小さなグラスを 2 つ持ってきてくれて、ブドウが冬までブドウの木の上に放置されると、最終的にはブドウの中の水分が凍ってしまう仕組みについて説明してくれました。