アンコウ フィデウア

私はアンコウ、ハタ、カジキなどのボリュームのある魚でフィデウアを作るのが好きですが、エビ、ホタテ、ロブスターなどの貝類を使ってもいいでしょう。

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テッド・シェフラー

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フィデウアはスペイン北東部カタルーニャ地方のスペイン料理で、リゾットとパエリアを掛け合わせたような料理です。 これはフィデウスと呼ばれる短い乾燥パスタで作られており、ほとんどのスーパーマーケットのヒスパニック食品コーナーで見つけることができます。 私はアンコウ、ハタ、カジキなどのボリュームのある魚でフィデウアを作るのが好きですが、エビ、ホタテ、ロブスターなどの貝類を使ってもいいでしょう。

テッド・シェフラー

もともと人類学者として訓練を受けたテッド・シェフラーは、ユタ州を拠点とする料理、ワイン、旅行の専門ライターです。 彼は料理、スキー、音楽、読書が大好きで、増え続けるギターやアンプの手入れに膨大な時間を費やしています。 テッドは、ユタ・ストーリーズと提携して発行されているニュースレター「ユタ・バイツ」の著者でもあります。 ユタ州に移住する前、テッドはニューヨーク市、米国の多くの州、さらにスペイン、日本、カナダ、ブラジル、メキシコといった海外のさまざまな国に住んでいました。 彼は、ニュースクール・フォー・ソーシャル・リサーチの大学院で人類学の修士号を取得しました。

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