SL ディレクトリ: 魚屋

デビッド・パーマーは15年以上魚屋をしています。 デビッドさんはセルフリッジのフードホールで魚の売店を経営した後、ロックダウン中に自分の店をオープンし、それ以来南西部のロンドン市民の間で忠実な支持を得ている。 デビッドは毎週イーストサセックスでデイボートに会い、最高のシーフードを調達しています。 その後、彼のクラパムとトゥーティングのサイトで 24 時間以内に入手可能になります。魚から牡蠣、甲殻類まで丸ごと食べられます。 デビッドの妻ルースが選んだ厳選されたデリ商品に加え、その日の獲れたての食材をオンラインで見つけて地元に配達したり、店舗で受け取ったりすることもできます。

LifeOf.fish にアクセスしてください

20 年間魚屋を営むミッチ・トンクスは、南西部のロックフィッシュ レストラン グループの創設者です。 彼はまた、南西部で獲れた魚を全国の家庭に配達しています。彼のオンライン スーパーマーケットをチェックして、ブリクスハムの海域で獲れた魚介類を見つけてください。 農産物は毎日更新され、魚はその日のうちに発送されるため、冷蔵または冷凍を問わず、最も新鮮なセレクションを期待できます。 ミッチは持続可能性の権威としても高く評価されており、すべての在庫がMSC認定漁業または認定淡水養殖場から供給される、廃棄物ゼロのサプライチェーンを運営しています。 メルルーサ、カレイ、アンコウ、スズキ、ロブスターやエビなどの調理済み貝類からお選びください。

MitchTonks.co.uk にアクセスしてください

トップシェフにシーフードをどこで買うのかと尋ねると、サウスケンジントン、イズリントン、クラパム、ダルウィッチに店舗を構えるモクソンズの名前が挙がる可能性がかなり高いでしょう。 業界で 25 年以上の経験を持つオーナーのロビンは、英国沿岸とビリングスゲート マーケットから持続可能な方法で調達された最高級のシーフードのみを調達することに誇りを持っています。 ロビンと彼のチームは顧客をサポートしますアカボラやブリルからカニや巨大なスコットランド産手長海老まで、さまざまな魚の中から最高の魚をお選びください。 モクソンズはウィンブルドンにもスモークハウスを持っており、そこでサーモン、タラ、ハドック、サバ、キッパーを燻製しています。

MoxonsFreshFish.com にアクセスしてください

Fin & Flounder は、ハックニーのブロードウェイ マーケットにある家族経営の魚屋です。 オーナーのブレンダン・オサリバンさんは、2015年に前オーナーからこの店を買い取るまでレジの裏で働いていた。現在、彼はスコットランドとコーンウォールの漁師から店で販売するすべての魚を手作業で選んでいる。 入手困難な魚はビリングスゲート マーケットから仕入れており、チームはブラット、ロシェル キャンティーン、ウォーターハウス プロジェクトなどのロンドン最高のレストランにも供給しています。 週末には、チームはホタテ貝のバティ、ロブスターロール、エビのバーガーなどの自家製の屋台の食べ物を塩味のビネガーをかけたチップスと一緒に提供します。

FinAndFlounder.com にアクセスしてください

シェフ率いる魚屋兼シーフードバー The Sea には、チェルシーとハックニーの 2 つの拠点があります。 創設者のアレックス・ハンターは、コーンウォール、デボン、ドーセットの漁師から魚介類を購入し、乾燥熟成のオプションを備えた特注の社内熟成キャビネットを使用して、チームは国内の100以上の最高のレストランにも魚を供給しています。

TheSeaTheSea.net にアクセスしてください

Chelsea Fishmonger は、ロンドンとサリーの店舗で高品質の魚や海産物を販売しています。 ニューリンまたはビリングスゲート マーケットのコーンウォール市場から、それぞれが毎日手作業で収穫されます。 オーナーのレックス・ゴールドスミスは魚に関する知識の宝庫であり、ナイジェラ・ローソンを含む忠実な顧客のリストが数多くあります。 品揃えは季節限定なので、毎日英国の海域で入手できるものだけが見つかります。

TheChelseaFishmonger.co.uk にアクセスしてください

英国の水産業界は男性優位だが、双子の姉妹、カティシュ・ラーコムとレベッカ・ラーコムがその状況を変えようと取り組んでいる。 二人は現在、デプトフォードのザ・バーズ・ネスト・パブに滞在しており、毎週牡蠣の殻を剥いている姿が見られる。 また、持続可能な方法で調達された魚を使ったシーフードの盛り合わせも作成しており、南ロンドンの市場に定期的に出店しています。 伝統的な魚屋ではありませんが、可能であれば釣ってみる価値はあります。

Instagram で @TwinsEatWorld をフォローしてください

シェフのテオ・ランドールは、プリムローズ・ヒルにあるラ・プチ・ポワソヌリから魚を購入しています。 オーナーのニック・ラセクルさんは、ほとんどの魚介類を英国の日帰り漁師から調達しており、この店が廃棄する農産物は2％未満です。 豊富な鮮魚はもちろん、ご家庭で簡単に調理できる海鮮マリネや美味しい海苔、和惣菜なども取り揃えております。 ニックは持続可能性に熱心なので、コリーや釣りサバなどの見つけにくい魚を追跡できるようになります。 訪問者はレストランで日本料理やフランス料理を楽しむこともできますが、その日一番の獲物を食べたい場合は早めにここに降りる必要があります。