ジョー・トリヴェッリのアサリ、スペルト小麦のサラダ、イワシ、桃の赤ワイン煮のタリオリーニのレシピ

正直に言うと、私は家庭料理が一番好きなほうですが、休日に急いで作れるものはありがたいです。

とはいえ、いつもの冷たい夏のレパートリーはもう使い尽くしてしまったと言うのは残念だ。 ニースワーズやカプリのサラダ、生ハムとメロンは来年まで食べられません。 以下の料理は、工業的な要素は少ないですが、味は重めです。 最も暑い日にぴったりの、簡単に食べられる魚のランチもあります。 多くのことは日が沈む前の夕方に準備し、翌日すぐにまとめることができます。

このソースは前日に作って冷蔵庫で一晩寝かせることができます。 同様に、瓶詰めのハマグリを使えば、超スピーディーにしかも美味しく作ることができます。 4人分

二枚貝1.5kgズッキーニ3、小（約300g）ニンニククローブ 1個パセリ小さな束1個乾燥唐辛子1/2オリーブオイルアンチョビフィレ2 (オプション)バター大さじ1卵のタリオリーニまたはタリアテッレ250g

アサリは水を数回替えてよく洗います。 開いているものはすべて破棄します。 蓋がしっかりと閉まる鍋を強火で熱し、アサリとスプーン一杯の熱湯を加え、すぐに蓋をします。 時々鍋を振りながら、アサリがすべて開くまで5分間煮ます。

アサリを鍋から取り出し、液体は取っておきます。 十分に冷めたら、殻から肉を取り出します。

ズッキーニを粗くすりおろします。 ニンニクとパセリをみじん切りにする。 唐辛子を潰します。

広い鍋の底にオリーブオイルをたっぷりと注ぎ、にんにくを加えて中火にかける。 熱くなったら、唐辛子、パセリ、アンチョビを加えます。 アンチョビが溶けたら火を強め、ズッキーニを加えます。 かき混ぜながら手早く4分炊き、しじみの煮汁を注ぎ少し減らす。 最後にアサリとバターを加えます。

パスタをたっぷりの塩水で茹で、お玉一杯分のでんぷん質の茹で汁をソースに加えます。 食べる前によく混ぜてください。

私の地元の八百屋には、BFG 自身にふさわしいこぶのある種類のキュウリを含む、3 種類のキュウリが並んでいることがあります。 見つけたら混ぜて作ります。 食べる直前に穀物を調理すると、野菜の風味を引き出すのに最適な温度になり、作り置きのサラダよりもはるかに美味しくなります。 4人分

人参150g、できれば小さめのものキュウリ250gニンニククローブ 1個新鮮な唐辛子1/2 (オプション)黄色いチェリートマト150g綴られたまたはファッロ200g（パール入りが望ましい）赤ワイン酢50ml塩砂糖小さじ1調理したひよこ豆400g、または乾燥ひよこ豆200g 一晩浸してから茹でるオリーブ油ミントの葉奉仕する、引き裂かれた

にんじんは皮をむき、1cm幅に切ります。 きゅうりは5mm幅の輪切りにします。 ニンニクの皮をむき、2つに切ります。 唐辛子をスライスします。 中くらいの鍋に水を沸騰させます。 トマトに切り込みを入れて沸騰したお湯に20秒ほど入れ、冷水にさらします。 ニンジンを4分間茹で、その間にトマトを皮から取り出します。 両方をキュウリ、唐辛子、ニンニクと一緒にボウルに入れます。

赤ワインビネガーに塩小さじ3、水200ml、砂糖を加えて混ぜます。 野菜をこの溶液で覆い、冷蔵庫に一晩放置します。

食べる少し前に、大きな鍋に一掴みの塩を入れて沸騰させます。 スペルト小麦を火が通るまで茹でます。 通常、これには約 35 分かかります。 水を切り、ひよこ豆と一緒に大きなサラダボウルに加えます。 穴あきスプーンを使って野菜を酢混合物から取り出し、ちぎったミントの葉とたっぷりのオリーブオイルを加えてかき混ぜます。 野菜酢液をスプーン数杯加えて味を確認します。