一口ごとにピリッとした味わいを加える日本のイカ墨ピザ

ピザが嫌いな人はいますか？ ピザの発祥はイタリアのナポリですが、世界中のどこに行っても、その料理の反復を目にするでしょう。 日本では、ピザは持ち帰りの選択肢ではなく、高級グルメとみなされています。 トッピングのオプションは、典型的なレッドソース、チーズ、ペパロニよりも少しユニークです。 人気だが珍しいメニューの 1 つは、イカ墨のピザです。 日本では魚介類が定番の食材なので、ピザに魚介類が使われても不思議ではありません。 ただ魚介を乗せるのではなく、イカスミをピザのベースとして使用しています。

黒いイカ墨をトマトソースと混ぜて、実際のイカの身をトッピングすることがよくあります。 独特の塩味のインクは、トマトの酸味が生臭さを和らげるため、トマトソースとよく合います。 イカ墨は生臭すぎるのではないかと心配している人は、思った以上においしいと知ってうれしいでしょう。 多くの人は、牡蠣の塩味や塩気、または海に似ていると考えています。 イカ墨はうま味を加え、料理全体の魚介の風味を高めます。

日本ではイカ墨をイカスミと呼び、その用途はピザに限定されません。 名前が示すように、イカ墨は、イカが危険や外敵を感知したときに放出する真っ黒なインクです。 イカの身を守るために役立つかもしれないが、イカスミにはいくつかの料理用途がある。 地中海レストランで食事をして、黒いパスタの皿に気づいたことがある人は、イカ墨を使って作ることができる食品の 1 つを見たことがあるでしょう。 イカ墨は最近の高級料理のトレンドの 1 つであるように思えるかもしれませんが、何世紀にもわたって使用されてきました。 スパゲッティ・アル・ネロ・ディ・セッピーを作るためにイカ墨を最初に使用したと伝えられているイタリアのシチリア島に感謝したい。

日本ではイカ墨ピザというとソースや生地のことを指します。 自分でピザを作ったり、レストランでかなりのお金を使うことができない場合は、日本で冷凍イカ墨ピザを見つけることができます。 石窯工房はオーブントースターで温められるイカスミソースの冷凍ピザを開発した。 イカ墨ソースはピザに濃い黒色を与えますが、ほのかにシーフードの風味を加えます。 魚介の風味をさらに高めるために、イカの切り身がピザにトッピングされています。

イカ墨ピザを作るときは、イカ墨と生地の比率を正しく調整して、美味しく仕上げる必要があります。 イースト、小麦粉、砂糖、水で作られた基本のピザ生地に、大さじ2杯のイカ墨を加えて風味を高めます。 少ないように思えますが、生地を真っ黒に染めるには大さじ2杯程度で十分です。 古典的なピザ生地のレシピと同じように、イカスミの生地を寝かせてから伸ばし、ソースとトッピングを塗ります。

イカ墨は海の幸なので魚介類はもちろん、酸味と甘味のあるトマトやレモン、ニンニクなどとの相性も抜群です。 多くのイカ墨ピザにはイカがトッピングされていますが、それだけではありません。 少し辛めがお好みの場合は、ソースにチリフレークやフレッシュチリを加えるとイカ墨とよく合います。 典型的なピザ用チーズの代わりに、モッツァレラ、パルメザン、ペコリーノ・ロマーノなどを選択するとよいでしょう。

イカ墨を食べることにまだ懐疑的な人は、イカ墨には驚くべき健康上の利点があることを知ってください。 いくつかの利点には、高血圧を下げる可能性や免疫力を高めることが含まれます。