米国でアンコウが販売される最も一般的な方法

深海ダイビング中にアンコウに遭遇したら、怖くなってしまうかもしれません。 彼らは「ブラック ラグーンの生き物」のタイトル キャラクターに似ていますが、平らな腹で不気味に泳ぐだけです。 NOAA漁業によると、アンコウの巨大な頭は3～4.5フィートの体の約半分を占めており、小さな鋭い歯でいっぱいの大きく開いた口で知られています。 体の残りの部分は先細りになっており、生い茂った恐ろしいオタマジャクシのように見えます。 恐ろしいように見えるかもしれませんが、アンコウはとても穏やかな生き物で、砂に覆われて時間を過ごすことを好み、獲物（貝類から他のアンコウまであらゆるものが含まれます）が近づいてくるのを待ちます。

アンコウはその恐ろしい顔とは裏腹に、味はとても美味しいです。 The Spruce Eatsによれば、「貧乏人のロブスター」とも呼ばれるアンコウの肉は、魚臭さがなくしっかりしていて甘く、（名前が示すように）ロブスターよりもはるかに手頃な価格だという。 オリーブオイルやレモン汁を加えても、カレーや唐辛子のような強力なスパイスを加えても美味しいため、シェフはその多用途性を気に入っています。 これが気に入ったら、品揃えの豊富な魚市場で見つけられるはずですが、アメリカでその恐ろしい顔を垣間見ることについて期待しないでください。

時々、魚市場でアンコウが展示されることがありますが、これは通常、注目を集めたり、自撮り写真を撮るためです。 丸ごとの魚が販売されることはめったにありません。 代わりに、市場では頭以外の尾のフィレが販売されることになる、とフレッシュ・フィッシュ・デイリー紙は伝えている。 巨大ではありますが、アンコウの頭の中で食べられるのは頬だけで、ホタテ貝のような繊細な食感を持っています。 アメリカの漁業ではほとんどの場合、頭は廃棄されますが、ヨーロッパの漁業ではわざわざほほ肉を収穫するところも少なくありません。 「グルメのためのフランス語」では、アンコウの頭は非常に重いため、保管スペースを節約し、重量を軽減するために海に投げ捨てられるとさえ述べています。 同アウトレットでは、魚の皮は7層になっており、本質的に家庭料理人は、その皮をすべて通過してフィレにたどり着くという作業を望んでいないとも述べている。

The Spruce Eats によると、アンコウの肝は日本では珍しいごちそうで、手巻き寿司や握り寿司に使われることもあるとのこと。 マスタークラスによると、アンコウは非常に硬いため、グリルやローストなどさまざまな調理法に適しているが、加熱しすぎるとパサパサになる可能性があるという。 アンコウは、NOAA漁業によって指摘されているように、豊富で持続可能であり、米国の厳しい規制の下で漁獲されるため、シーフード愛好家にとって素晴らしい選択肢です。 さらに、Fresh Fish Daily は、脂肪分が少なく、ビタミンやミネラルが豊富で、カロリーを抑えながら風味豊かな魚であることを示唆しています。